Stigla nam je jesen, a sa njom i sezona slava, slavski ručkovi, pripreme predjela, glavnih jela, poslastica…
Kao kruna slave, jedno od glavnih obeležja kod pravoslavaca, je slavski kolač ili krsni kolač.
Slavski kolač je više od običnog hleba. To je simbol tradicije, običaja i zajedništva koji se neguje već stotinama godina u našim domovima.
Naravno da je najlakše da poručite da vam neko profesionalno napravi kolač i time uštedite vreme za druge pripreme, ali suština slave i jeste pravljenje slavskog kolača u vašem domu, vašim rukama sa toplinom i ljubavlju.
Samo pratite sledeće korake i uz prstohvat ljubavi i mašte čarolija može da počne:
Slavske modle: simboli vere u raznim oblicima
Prvi korak u pripremi slavskog kolača je nabavka odgovarajućih modli za slavski kolač. Zašto kažem da je to prvi korak?
Koliko je bitno da kolač lepo uspe i bude ukusan, jednako važno je i njegovo ukrašavanje.
Znate da kad odnesete slavski kolač na dan slave u crkvu i dok su na stolu, uvek poredite sa ostalim kolačima vaših ruku delo. U tom svečanom momentu ste ponosni, jer ste ga sami ukrasili, pa je doživljaj tog važnog dana još veći.
Tradicionalno, slavske modle dolaze u različitim oblicima, poput krsta, poskurica pečata, klasa žita, grozda i drugih simbola. Ove modle često imaju detalje i oblike koji predstavljaju verske motive, a nose i simboliku kao što su napredak doma, zaštita članova porodice, zdravlje, ljubav… Izborom pravih modli dajete posebnu simboliku svom kolaču.
Priprema testa: ljubav i nežnost
Kvalitetni i sveži sastojci su najvažniji u pripremi slavskog kolača, ali i lepo raspoloženje, vera i ljubav, jer se sve to prenosi na ono što pravite.
Kada ste prikupili sastojke, vreme je da pripremite testo. Uobičajeno se koristi porodični recept koji je nasleđen od majki, baka, tetaka… ali svakako da možete i da napravite neke male izmene prema vašim željama.
Recept za slavski kolač:
- 500g brašna (pomešajte tip-400 i tip-500)
- 200ml mleka
- kašičica šećera
- 20g svežeg kvasca
- 2 jaja
- 100g putera
- Prstohvat soli
Biće vam potrebno i sledeće:
- Slavske modle sa simbolima
- Četkica za premazivanje
- Pek papir
U posudi, zagrejte mleko da bude mlako, a zatim dodajte kvasac i šećer. Pustite da se kvasac aktivira, što obično traje oko 10 minuta. U drugoj posudi, umutite jedno jaje i jedno žumance i dodajte ih u mleko sa aktiviranim kvascem. Prespite sve to u brašno, dodajte so, a zatim postepeno sipajte i otopljeni puter.
Naravno, ne zaboravite i osveštanu vodicu koju, kao magični sastojak, dodajete testu.
Umešajte sastojke i energično mesite testo dok ne postane elastično, glatko i nežno, a zatim ga ušuškajte i ostavite da odmori i naraste na toplom mestu oko sat vremena. To je tajna za mekan i ukusan slavski kolač.
Oblikovanje i pečenje: sa modlama do savršenstva
Sada je vreme da upotrebite svoje slavske modle. Pripremite posebno testo za ukrase:
- 200g brašna
- mlake vode (onoliko koliko je potrebno da testo bude dovoljno tvrdo da se ne lepi i lepo razvija)
- pola kašičice soli
Možete ga ostaviti pola sata u frižideru, kako bi bilo lakše za obradu.
Razvijte ga na pobrašnjenoj površini i izaberite slavske modle za simbole koji će ukrasiti kolač. Pritisnite testo pobrašnjenom modlom, postavite sekač oko oblika i pritisnite da se iseče, a zatim pažljivo izvucite oblik sa simbolom. Stavite izrezane simbole na pek-papir i ostavite ih da odmore dok testo narasta.
Za vreme dok pripremate ukrase, testo za kolač već naraste, pa taman stigne za pečenje.
U kalup ili posebnu dublju šerpu postavite pek papir. Odvojite deo testa za pletenicu oko kolača i dve trake za krst preko kolača.
Prespite testo preko pek papira, stavite pletenicu oko celog kruga, preko postavite trake u obliku krsta, poređajte ukrase, četkicom premažite kolač umućenim preostalim belancetom (ukrase ne premazujte, da bi ostali beli u odnosu na ostalu površinu).
Vaše slavske modle su vam olakšale ovaj korak, jer ste dobili precizne dekoracije, koje ste lako postavili na kolač.
Uključite i decu u ovaj posao, pa će doživljaj biti još veći i potpuniji, jer na taj način stvarate vašu slavsku kreaciju, a pritom učite najmlađe tradiciji i poštovanju vrednosti.
Stavite kolač u već zagrejanu rernu na 200°C, pola sata, pa smanjite na 180°C još 15 min.
Pratite vreme i temperaturu pečenja, ali budite pažljivi da ne prepečete kolač.
Kad se ispeče, izvadite kolač iz posude, stavite na tacnu i ostavite da se ohladi.
Svečano posluživanje: deljenje radosti sa porodicom i prijateljima
Slavski kolač je spreman da se sutradan osvešta u crkvi, a potom deli sa porodicom i prijateljima za slavskom trpezom.
Ovo je svečani dan kada se tradicija upotpunjuje slavskom svećom i ikonom, a slavlje se obogaćuje i ukusnim simbolom- slavskim kolačom.
Na kraju da dodamo:
Priprema i ukrašavanje slavskog kolača uz pomoć slavskih modli je predivno iskustvo.
Neka se vaša kreativnost i posvećenost tradiciji sjedine u jednom ukusnom slavskom kolaču. Sada možete da uživate u deljenju ovog simbola vere i zajedništva sa svojom porodicom i prijateljima, čineći slavu još posebnijom.
Na našoj onlajn prodavnici ćete pronaći pojedinačne modle ili slavske komplete za ukrašavanje, pa izvolite, izaberite.
Srećna slava!
